|
| |
Principaux indices glycémiques
Il est hautement recommandé de ne pas consommer d'aliments dont l'indice
glycémique est supérieur à 50.
Ce tableau est tiré des ouvrages de Michel Montignac.
|
110
|
Maltose (bière) |
|
100
|
Glucose |
|
95
|
Pomme de terre
cuites au four ou frites
Pâtes à la farine de riz
Panais
Galettes de riz soufflé |
|
90
|
Purée de pomme de terre
Riz instantané
Miel
|
|
85
|
Carottes cuites
Corn-flakes, Pop-corn,
Farine T45 (pain très blanc)
Gâteau de riz |
|
80
|
Fèves
Tapioca
Crackers
Pain d’épices |
|
75
|
Potiron,
Citrouille
Farine T55 (baguette)
Weetabix
Rutabaga
Pastèque |
|
70
|
Croissant,
petit pain au lait
Gnocchi
Pain de campagne (farine blanche T65)
Céréales sucrées
Barre chocolatées (type Mars)
Pomme de terre bouillies (sans peau)
Riz blanc précuit incollable
Maïs moderne américain
Navets
Millet
Maïzena
Soda sucré, Coca, Pepsi classiques
Sucre de canne ou de betterave (saccharose) |
|
65
|
Pain bis
(farine T85)
Pommes de terre cuites à l’eau dans leur peau
Semoule raffinée (couscous, taboulé)
Betterave
Arrow-root
Banane, melon, ananas
Raisins secs
Confiture classique 50% sucre
Fruit au sirop
Jus d’orange industriel |
|
60
|
Riz long cuit
en 15 m
Cookies
Papaye
Barre de céréales |
|
55
|
Biscuit sec
type " Petit beurre "
Biscuits sablés
Muesli non toasté
Pâtes blanches bien cuites
Igname |
|
50
|
Pain complet
(farine T150)
Sarrazin
Flocons d’avoine
Muffin aux pommes
Riz brun complet
Petits pois en conserve
Patate douce
Céréales brutes (sans sucre ajoutées)
Kiwi
Sorbets
Riz blancs riches en Amylose (Basmati, Doongara ...) |
|
45
|
Muesli toasté
Pumpernickel (pain noir allemand)
Pain au son
Boulgour entier
Grains de blé dur entier précuit (Elby)
Porridge
Petits pois frais
Raisin |
|
40
|
Jus d’orange
frais
Jus de pomme nature
Pain de seigle complet
Pâtes complètes (farineT150)
Haricots rouges |
|
35
|
Pain intégral
Pâtes (spaghetti) cuites " al dente "
Crème glacée (alginates)
Vermicelles chinois
Maïs indien ancestral
Quinoa
Carottes crues
Pois secs
Yogourt
Orange, pomme, poire, abricots secs, figues |
|
30
|
Pâtes intégrales
Lait
All-bran (céréales)
Pêches
Lait chocolaté non sucré
Haricots secs, haricots de Soissons
Haricots beurre, haricots verts
Lentilles brunes, Pois chiches
Marmelade aux fruits (sans sucre ajouté) |
|
22
|
Chocolat noir
à + de 70% de cacao
Lentilles vertes, Pois cassés
Cerises, pamplemousse, prune |
|
20
|
Fructose |
|
15
|
Grains de soja
Cacahuètes
Abricots |
|
10
|
Autres légumes
verts, salades
Tomate, aubergines, poivrons
Ail, oignons, Champignons, etc... |
|
Mémento
d'alimentation saine
